2017年3月的第七届中国徽菜博览会，现场发布了《2017 中国徽菜发展及安徽餐饮业调查报告》，其中的数据显示，2016年安徽省餐饮业2016年度实现营业总收入1086亿元。这是安徽餐饮首次收入过千亿，当时在全国排名第11位。2018年初，来自中国烹饪协会的统计数据显示，2017年，安徽省餐饮行业仍然不失活力，安徽餐饮收入1225.2亿元，同比增长10.6%，无论增速还是总量都超过了北京、上海等一线城市。
去年时，徽菜代表品牌的规模化发展已经遍布全国 28 个省市自治区，尤其在上海、北京、江苏等地，经营火爆，影响力呈爆发式增长趋势。在安徽餐饮相关部门的推动下，徽菜与当地餐饮品牌的创新升级加速，不断创新出以互联网和电子商务为核心的新集采、新产业、新体验和新营销模式。
无论是从安徽走出来的餐饮企业，还是外地进入安徽发展的品牌，都有了更好的创新条件。大众餐饮、特色餐饮和休闲餐饮发展突出，徽菜与其他菜系交流融合。品牌表现突出，升级加速行业发展近几年快餐行业快速发展，安徽本土品牌的快餐企业表现突出。
安徽省规模较大的本土餐饮品牌如老乡鸡和有意思、思必客、傣妹等，以较高的性价比和舒适的消费环境，深受消费者欢迎，品牌发展也早已走出区域、全国发展。另一方面，安徽本土餐饮企业，已有几家跻身全国餐饮百强——老乡鸡、包天下、同庆楼和蜀王。另有一些安徽餐饮品牌，如0048香辣虾、功夫煲仔、淮南牛肉汤、徽香源烧鸡等，虽未进入餐饮百强，但也在全国各地有大规模发展。
此外，安徽大众餐饮中，小吃品类表现抢眼。呈坎罗氏毛豆腐、石头裸、翡翠烧卖、三河米饺、鸭油烧饼、合肥龙虾、肥西老母鸡汤、符离集烧鸡、淮南牛肉汤等一批地域名小吃品牌涌现，在安徽和全国都有发展。为此，去年安徽省餐饮行业协会组建了小吃委员会，集合了像耿福兴、徽香源、贾不假包子、赵征扞面皮、红旗大个子等一批小吃品牌企业。
聚焦当前小吃领域热点，围绕小吃产业振兴发展、连锁餐饮战略、小吃市场细分及定位、小吃企业文化建设、健康小吃、小吃品牌营销、小吃运营等主题展开深入研讨。
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